“LES ARGILLÉRES” est une Terrre Rose qui est composée d'argile rouge sur un lit de calcaire ce qui est particulierement bien adapté pour produire d'exellent Merlot..

Notre philosophie est de maintenir la vigueur de vigne modérément haute et de vendanger le plus tôt que possible sur la base de la saveurs de fruit. Le cabernet sauvignon est sur le porte-greffe 420a et le merlot est le clone 181
sur des racines de Riperia.
Les plantations haute densité de 7500 pieds par hectare à 0,7x 1,9m pour plus de concurrence entre les pieds et aussi pour moins de charge par pied.
La gestion de la surface foliaire est simple sans l'effeuillage ; seulement deux rongages légers en été 20 centimètres plus de large que la norme pour garder leur fraîcheur dans la micro de climat.

Vendage en vert a eu lieu après la fleuraison(avec 40% a été tombé pas terre..

Notre philosophie de vinification pour la coté sud est manipulation minimale et maximum de l'expression de caractère du fruit. Vendangée mécaniquement tôt le matin pour entrer les raisins frais 8-12°C La vendange est égrappé seulement, ce qui nous donne un caractère de macération carbonique.
Ensuite les raisins opèrent une macération à foid après lesquels ils sont mis en fermentation dans des piscines 1m haut de 3m de diamètre (les fermenteurs ouverts).
Pour obtenir à un bon début, les fermentations sont chauffées à 28°C et plongées 8 fois par jour avec la fréquence moins vers fin du ferment.
Le marc est sorti par dessus des piscines pour d'alimenter notre presse pneumatique Prea 40. Le jus initial plein des solides et les derniers jus sont écartés du jus de goutte.
Le vin termine le dernier 3°Bé du ferment alcoolique dans les barriques où il reste, pour faire aussi sont FML. Les vins sont laissés sur la lies jusqu'au l'assemblage final.
Nous utilisons une variété des tonneliers de Bourgogne le but est mettre la moitié du vin dans 500lits et pour réduire le nombre de barriques par la moitié.
Collage est fait avec 3-4 blancs d'oeufs frais avant de mettre en bouteilles.

Ce vin a une couleur trés intense presque encre due a l'excellente maturité de ces grapes. Le nez exalte le confit de cassis et de fraises , la bouche s'avère ample, mure typique du merlot.

Pour accompagner les viandes rouges, Magret de canard, Pasta, Fromages sec i.e. Parmesan..

Trois a sept ans