“LES ARGILLÉRES” est une Terrre Rose qui est composée d'argile rouge sur un lit de calcaire ce qui est particulierement bien adapté pour produire d'exellent Merlot.

Pour la côte ouest, le plan dans la vigne est de limiter la vigueur de vigne et de vendanger le plus tard que possible les grappes très mures. Le Merlot est clone 181 sur des racines de Riperia. Cabernet sauvignon est sur le porte-greffe 420a.
Les plantations haute densité de 7500 pieds par hectare à 0,7x 1,9m pour plus de concurrence entre les pieds et aussi pour moins de charge par pied.
Nous semons de l'herbe “fescue rouge” entre les rangs de vigne. La gestion de la surface foliaire est simple, les rangs sont effeuillés avec une machine sur le côté, à l'ombre, pour réchauffeur le microclimat et obtenir plus de maturité.Trois rongages en étè.

Ici la vinification du vin est traditionnelle et axes ou tour assouplissant des tannins.
Vendangée mécaniquement tôt le matin pour entrer les raisins frais 8-12°C La vendange est égrappée seulement, ce qui nous donne la possibilité d'une macération à foid après lesquels ils sont mis en fermentation dans des piscines 1m haut de 3m de diamètre (les fermenteurs ouverts).
Pour obtenir à un bon début, les fermentations sont chauffées à 28°C et plongées 8 fois par jour avec la fréquence moins vers fin du ferment. Nous laissons le marc pour macérer jusqu'à deux semaines après la fin de la fermentation. Ceci a l'effet d'arrondir des tannins et
d'ajouter davantage de complexité au profil aromatique des vins.
Le marc est sorti du dessus des piscines pour d'alimenter notre presse pneumatique Prea 40. Le jus initial plein des solides et les derniers jus sont écartés du jus de goutte.
Le vin termine le dernier 3°Bé du ferment alcoolique dans les barriques où il reste, pour faire aussi sont FML. Les vins sont laissés sur la lies jusqu'au l'assemblage final.
Nous utilisons une variété des tonneliers de Bourgogne le but est mettre la moitié du vin dans 500lits et pour réduire le nombre de barriques par la moitié.
Collage est fait avec 3-4 blancs d'oeufs frais avant de mettre en bouteilles..

Ce vin a une couleur trés intense presque encre due a l'excellente maturité de ces grapes. Le nez exalte le confit de cassis et de fraises , la bouche s'avère ample, mure typique du merlot.

Pour accompagner les viandes rouges, Magret de canard, Pasta.

Trois a sept ans.