“Le Silica” est compose de quartz et de silex sur une base argilleuse. Les pierres étant bonne pour le drainage des eaux et pour le réchauffement de la terre.

Densité de 5000 pieds/ha pour plus de concurrence entre les pieds et aussi pour moins de charge par pied. Ces vignes sont taille à cordon royant. Nous semons de l'herbe “fescue rouge” entre les rangs de vigne pour encoure plus de concurrence. Les vignes sont effeuillées avec une machine sur le côté, à l'ombre, pour obtenir plus de maturité.

Le jus est débourbé aussi rigoureusement que possible. Suite à l'inoculation de levures en barriques la fermentation est longue et peut durer jusqu'au mois d' Août suivant la récolte..

Couleur jaune paille.
Nez complexe et frais : guimauve, abricot, pêche et poire au sirop. En bouche, l'attaque est nerveuse et fraîche, laisse place à un milieu de bouche volumineux, très riche en liqueur mais qui sait rester aérien et épicé. La finale reste sur cette note épicée laissant un long et agréable souvenir en bouche..

Fromage bleu Stilton, Roquefort, Fôret noire mais « jamais foie gras »..

Troir à cinquante années